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本文目录

1. 清炒干贝的大全正宗做法
2. 大厨炒鲜贝柱的做法
3. 新鲜瑶柱肉的做法

清炒干贝的正宗做法

工具/原料

干贝(50g)

红萝卜(50g)

芥菜(300g)

盐2g

食用油50g

鸡粉10g

姜片5g

方法/步骤

1.食材准备：小干贝50g ，红萝卜50g ，干贝芥菜300g，鲜干新鲜盐2g，家常食用油50g，做法鸡粉10g ，大全姜片5g。干贝

2.将芥菜切段
，红萝卜切片，姜切片备用。

3.煮一锅滚水 ，汆烫芥菜、红萝卜和小干贝
。

4.热锅放入两勺油 ，姜片爆香 ，将芥菜和红萝卜片放入锅内 。

5.把小干贝放入 ，加入盐和鸡粉调味即可
。

大厨炒鲜贝柱的做法

用料

鲜扇贝柱300克，青菜椒2个 ，葱1根 ，盐3克，蚝油1勺，料酒1勺，油1汤匙

做法步骤

1 、把扇贝柱上的杂质去掉。

2 、摘好的扇贝柱用流水冲洗两遍
。

3、将扇贝柱沥干水分
，青椒洗净切块备用
。

4 
、锅内放1勺油
，油热后放葱花爆香 。

5、倒入扇贝柱。

6、加半勺盐  ，1勺蚝油 ，1勺料酒
。

7 、翻炒一分钟左右 ，使其均匀入味，水分不用炒干。

8、最后倒入青椒。

9、翻炒均匀，炒至青椒稍软即可出锅
。

新鲜瑶柱肉的做法

主料：冰鲜瑶柱450克 ，豆苗12两 ，白酒 、生粉 ，绍酒1/2茶匙，麻油少许。

配料  ：调味料：盐 ，糖，胡椒粉少许。

做法：

1、瑶柱用水解冻
，蒸约半小时至软熟后撕成丝豆苗用清水洗干净 ，沥干水
。

2、豆苗在油盐水里焯一下 。然后锅里放油，下豆苗大火快速煸炒一下
，出锅前喷几滴白酒。

3、取一圆碗，把瑶柱丝铺底，然后放上豆苗 ，压实后反扣在碟子里。

4
。烧热镬 ，落少许油 ，加几滴绍酒和浸泡瑶柱的水 ，入生粉水调成金黄色汁芡，滴少许麻油，再把芡汁淋在瑶柱豆苗上面即成 。

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