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本文目录

1. 火筵家常猪血的长椒长椒菜做法
2. 王刚厨师长牛骨汤的正确做法
3. 糊辣壳辣椒怎么做

火筵家常猪血的做法

用料

血旺（猪血、鸭血等均可）400克

老坛酸菜200克

泡姜适量

泡椒适量

姜2片

蒜2瓣

盐适量

糖1/2小匙

鸡精少量

豆瓣酱适量

生抽1勺

菜籽油45ml

肉汤（或者清水）适量

花椒面1勺

辣椒面1勺

做法步骤

?做法做法1、血旺、大全大全酸菜切小块 ，家常家常泡姜、长椒长椒菜泡椒、做法做法蒜剁碎，大全大全豆瓣酱备用

?2、热锅热油转中火，放剁碎的泡姜泡椒，蒜和切小块的酸菜爆炒一下 。

?3、酸菜炒出香味，调入糖和生抽，加肉汤（或者清水）转大火煮汤。水可以适当多加些，多煮一会儿，把酸菜的味道煮进汤里 。

?4 、倒事先准备好的豆瓣酱进汤里，煮出辣味，然后将血旺倒进汤中 ，转中火，煮7-8分钟后盛出（如果汤剩太多，就开大火把汤汁收些。汤汁没过血旺2/3就行。如果血旺切得比较大，就多煮会儿，用锅铲切开看颜色 ，中间和表面颜色差不多基本就熟了）

?5、撒上辣椒面、花椒面  ，由于每家泡的酸菜味道不一，如果汤味偏淡 ，可以在这步加盐调味

?6、锅烧热，倒菜籽油 ，油烧至冒青烟时 ，浇至花椒面、辣椒面上

王刚厨师长牛骨汤的正确做法

1、食材：牛排骨500克
、葱  、姜、料酒适量
、椰子、山药 、玉米适量、虫草花、盐适量 。

2、牛大排化冻后，加葱、姜、料酒焯水 。3 、椰子汁放入锅中备用。

4、取出椰肉，切小块；山药切小块。5 、椰子汁中加入牛大排
、玉米、椰肉，大火烧开炖30分钟。

6、加入山药、虫草花
、盐 ，炖10分钟即可 。

糊辣壳辣椒怎么做

糊辣壳辣椒制作方法如下：将晒干或风干的红辣椒在炒热的锅内翻炒，翻炒过程中并不加入食用油 。当红辣椒翻炒至黑色，散发出辣椒呛人的味道后，碾成较小的片状或粉末状辣椒 ，就被称为胡辣壳。制成的胡辣壳可以存放较长的时间。简介：胡辣壳，又称糊辣壳 ，是一种用辣椒制成的 ，具有香味，辣味的调味品 。也是一种在重庆 ，四川等地民间广泛使用的食用调料。

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